LEGUMI BIOLOGICI

Più di 200 ettari delle nostre terre sono dedicati alla produzione di legumi biologici, ovvero alla coltivazione di lenticchie e ceci che si interscambiano con i cereali per garantire la rotazione ciclica delle colture biologiche. I mesi dedicati alla preparazione del terreno per la semina sono quelli della primavera, mentre la raccolta avviene tra luglio e agosto attraverso l’ausilio della nostra mietitrebbia aziendale. Le leguminose, essendo azotofissatrici apportano azoto dall’aria nel suolo, perciò non vengono utilizzati concimi organici.  Per ogni campagna si producono mediamente 20 quintali di legumi per ettaro. Attualmente sono coltivati principalmente la lenticchia e il cece.

La lenticchia è la regina  dei legumi, coltivata in maniera tradizionale e senza diserbanti, presenta una buccia sottile. È ricca di ferro, fosforo, fibre, proteine e vitamina B1, nonché fonte di sali minerali, infatti è il primo legume inserito nella dieta dei neonati. L’origine vegetale le rende particolarmente adatte alle diete vegetariane e mediterranee, mentre la facilità di cottura consente di utilizzarle nelle varianti più disparate, dalle lenticchie con il cotechino, alle vellutate, alle insalate fresche estive.

Il cece è un alimento ad alto contenuto di proteine e ricco di fibre che spesso funge da protagonista nella realizzazione di primi e secondi piatti, una delle ricette più antiche della nostra tradizione gastronomica è proprio la “pasta e ceci”, ormai conosciuta in tutte le zone d’Italia. Anche il cece è coltivato in maniera tradizionale e senza diserbanti.

Oltre alla coltivazione di legumi, produciamo anche olio, orzo, grano, arance e mandarini. La filiera della produzione bio è interamente controllata, protetta e garantita, dalla coltivazione alla vendita. Di seguito è possibile visionare il materiale fotografico che mostra il raccolto dei nostri legumi biologici.