Un piatto povero nelle origini, ma ricchissimo di nutrimento e sapore!

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di Lenticchie secche Terre Nicolazzi

1.5 l di Acqua

400 g di Passata di pomodoro

½ cucchiaino di Concentrato di pomodoro

Olio Extravergine d’Oliva Terre Nicolazzi q.b.

Sedano, carote e cipolle per il soffritto q.b.

Sale grosso, sale fino e peperoncino q.b.

Per guarnire: un ciuffetto di rosmarino fresco.

Preparazione:

Inizia sciacquando bene le lenticchie e lasciandole a riposo in acqua fredda e un pizzico di sale per una notte.

In una pentola capiente, unisci l’acqua e le lenticchie con un pizzico di sale grosso e una foglia di allora e prezzemolo. Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco lento.

In un’altra padella, fai dorare un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso giro del nostro Olio EVO. Aggiungi il peperoncino se ami il tocco piccante calabrese!

Unisci la passata e il concentrato di pomodoro al soffritto. Lascia insaporire per qualche minuto, poi versa il tutto nella pentola con le lenticchie.

Continua la cottura finché le lenticchie non risulteranno tenere e la zuppa avrà raggiunto la densità che preferisci. Regola di sale fino.

Servi la zuppa ben calda in ciotole di terracotta.

Completa con un rametto di rosmarino e, fondamentale, un filo d’Olio EVO Terre Nicolazzi a crudo per esaltarne tutti i profumi.

Accompagna la zuppa con dei crostini di pane casereccio abbrustolito. È la morte sua!

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